ORGE

Le terme « orge » est apparu dans la langue française écrite au XIIe siècle. C'est une adaptation ancienne du nom latin de la plante, hordeum. Lorsqu’on se réfère à la plante, l’orge est au féminin, mais lorsqu’on se réfère au grain, il est masculin.

La consommation de grains d’orge entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète, de certains cancers et d’obésité.

Ces vertus seraient la conséquence de la « synergie » entre les nombreux composants des produits céréaliers à grains entiers, tels que les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.

Comme ces éléments sont principalement situés dans le son et le germe, il vaut mieux, pour profiter de ses vertus nutritives, manger l’orge mondé que l’orge perlé.

L’orge contient des antioxydants, la vitamine E et des flavanols.

Ces derniers réduisent les dommages causés par les radicaux libres, des molécules impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Des études scientifiques tendent à montrer l’effet positif de l’orge dans la prévention de ces maladies.

Plusieurs recherches ont attribué aux fibres de l’orge un effet bénéfique sur latolérance au glucose chez des personnes en santé, des personnes en surpoids, ainsi que chez des diabétiques de type 2.